这菜是古代贡品，现在家家都能吃，富含氨基酸，立秋之后吃正好！一说到是古代的贡品，想必大家都会觉得这道菜不简单吧。在封建年代，能够当作贡品给达官贵族的，必定是非常罕见，而且价值也是很高的，大家想知道它是什么吗？跟小编一起来看看吧。它就是我们平时经常会吃的茭白，营养师大乔根据研究发现，它含有丰富的维生素和氨基酸，具有解酒、清热解暑、止渴生津的功效，这种食材在立秋之后吃是最好不过了。今天，我们就来学习一下茭白的做法吧！
茭白炒饭
By花鱼
配料：
茭白克、剩米饭1碗、鸡蛋1只、小葱适量、花生油4汤勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、精盐少许
烹饪步骤：
1.食材：茭白、剩米饭、鸡蛋（已打入碗中）、香葱
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切碎，待用。
4.在鸡蛋中加1汤勺料酒。
5.打成蛋液。
6.取平底锅置火上加4汤勺油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
7.接着，利用炒鸡蛋的油下入切碎的茭白翻炒翻炒。
8.然后，合入剩米饭，加1汤勺生抽。
9.加少许盐。
10.调味翻炒翻炒。
11.最后，合入炒好的鸡蛋、搁入香葱炒匀即成。
烹饪小贴士：
1、茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。
2、以嫩茎肥大，外观白净整洁，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。
3、古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。
大家喜欢吃茭白吗？
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