说到花椒，很多人都会立马想到那些又辣又麻的美食，比如辣子鸡、麻婆豆腐、水煮肉片、老麻抄手，光是听名字就让人馋得不行。
正所谓“辣椒入口火辣辣，花椒触舌凉飕飕”，和纯粹的辣比起来，花椒赋予的麻，能为食物升格。眼下，这股“麻辣风”已经刮到了国外，日本人现在可是“无麻不欢”！
如果要选出东西方餐桌上最典型的调味料，那必须要有川味最“狂野”的调料——花椒。花椒带来的麻，用刺激和奔放，渗透着人们的味觉神经。
而“麻死人不偿命”的花椒，还是各类整蛊游戏中的必杀技。
我们知道，花椒只是一种调味品，如果直接吃下去，那感觉，肯定特别酸爽，而当外国朋友们第一次体验吃花椒时，也都纷纷表示，打开了他们新世界的大门。
中国花椒“麻”遍日本
花椒能给热爱重口味的食客们欲罢不能的味觉体验，而现在，花椒的旋风，已经席卷亚洲乃至全世界。
年，日本的花椒相关市场规模达到人民币万元，四年间增长了两倍以上。为了满足日本人对花椒这种爽麻口感的追求，日本很多食品公司和餐饮企业，都推出了不少以花椒作为卖点的产品。
日语甚至出现了一个新词汇，“麻活”，指的是去很多餐厅，吃遍各种麻辣味道的美食。
“花椒热潮”看上去似乎和日本传统料理的口味大相径庭，但其实，日本人对花椒这种又香又麻的口感并不陌生。川菜麻婆豆腐，就是日本人最喜爱的中国菜之一。
老外到重庆后发明花椒啤酒
要说对花椒口感的迷恋，也不仅仅只有来自日本的朋友，年，作为交换生第一次来到重庆的美国小伙本，也被这股独特的口感吸引了。他还突发奇想，将花椒和啤酒这两种元素融合在了一起，根据重庆人的口味，制作起了花椒啤酒。
虽然脑洞够大，但吃着老麻抄手、
麻辣火锅
长大的重庆人却表示，这味道——淡啦！
于是本表示，自己以后还会开发口味更重、更适合重庆被打扰口味的新品。
更厉害的是，在法国一家餐厅，还有人在巧克力冰淇淋里面加入了花椒，
而这份“黑暗料理”还很受欢迎，一周能卖出上百份！
麻，是一种什么感觉？
花椒的奇妙口感，在让人着迷的同时，也引起了很多人的好奇，这种麻，到底是一种什么感觉呢？
年，英国几位科学家通过实验发现，和辣椒素刺激神经带来的痛感不同，花椒带来的酥麻，是一种醇类迷惑了感觉神经纤维的体验，它和在指尖施加约50赫兹的机械振动，或是在舌尖施加约9伏电压的感觉类似。而辣和麻都是植物的化学防御，但我们，偏偏就是对这些味道很上瘾！
花椒是芸香科的成员，所以爱吃花椒的人，喜欢的不仅是辛麻带来的刺激，还有它的那股香气。
先秦古人，常常把“椒”作为美好的事物来赞美，《楚辞》中多次提到“椒”这个意象，比如“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”，现在看来，这或许是对吃香喝辣最早的文学升华吧！没准当年的楚人吃饭时也会说，“拜托多放点花椒，谢谢。”
花椒是怎么走上餐桌的？
你可能不知道，花椒一开始并没有被中国人摆上餐桌。早在商周时期，花椒就出现在了祭祀仪式上，这个传统一直延续到了隋唐。
到了唐朝元和年间，汉源花椒被列为皇室贡品，清光绪19年，立碑免贡，花椒正式走上了平民大众的餐桌，不再是专属于皇室贵族的昂贵香料。
位于四川省的越西，曾经是南方丝绸之路上的热门通道，越西贡椒，更是商人前往采购的必争之选。距今多年前的宋朝开宝二年，当时的少数民族邛部川人从越西出发，沿着古南方丝绸之路到达京城进贡的宝物，就是大名鼎鼎的越西贡椒。当年南方丝绸之路的发达，让一路上的集镇商贾云集，生意非常红火。
关于花椒的挑选，有一些小诀窍，首先要看颜色，颜色越亮就越新鲜；其次要看表皮，凸起越多就说明它的油脂越多、香味越浓；最后就是看内壳里的杂质，黑色花椒籽越少越好。嗯，我决定了，一会儿就去来一盘藤椒鸡！