在忻州市的神池县，有一种知名度非常大的特色美食——神池月饼，其加工制作手艺早已入选为山西第一批非遗文化遗产继承名册拓展项目。神池月饼被评定为“山西省特色小吃”、“山西省名食”。
神池月饼的可口最重要的因素是来自优质的的水和胡油，神池位于严寒地区，海拔高度均值米，白天黑夜温度差非常大，胡麻籽的质量十分出色。优选的胡麻籽运用最初的方式压榨，压榨、出的胡油底清澈、味儿浓醇、没有残渣。
从明代逐渐神池一带就逐渐大量的栽种胡麻籽，胡麻油和神池月饼那时候就在周边城市崭露头角，真正意义上让神池月饼名满天下，与康熙大帝有十分大的关联：
史料记载，清康熙皇帝于年3月15日（康熙皇帝三十六年农历二月二十四日）第三次御驾亲征不服气王化的噶尔丹，由大同市、朔州经行神池义井屯，人困马乏，人军马队多而河流少，本地高官已经愁肠之时，河流骤溢，湛然清亮，人军马队饮后精神实质倍振。此日正逢集日，市井生活八方富贾、人声伴奏喧嚣。康熙皇帝乘兴御游了市集，发觉大集的富贾以香气诱惑的中秋月饼为干食，甚感惊讶，便问周边的人为何二月也有中秋月饼。恭迎的地区高官奏曰：中秋节季节，本地老百姓用麦粉和正宗的神池胡油和水为原材料配上食用糖、玫瑰花、白芝麻仁等加工制作中秋月饼。随后存储于瓷瓮中，以便季节之需，可储放多年而不变味儿。康熙皇帝品味后大幅称赞，从今以后神池的中秋月饼做为供品也要上贡官府，皇上常常赐予给侯王重臣服用，是神池月饼更为名满天下。
中华文化自古以来高度重视族群意识，新春佳节和中秋佳节全部的亲人和和美美，中秋月饼最初是用于拜祭月神的贡品，之后转变成圆形，喻意阖家团圆幸福，体现了大家对家人团聚的美好心愿，也是对亲戚朋友深深地的想念。
神池月饼的做法以下：
一、月饼皮的生产加工方式
把加温的胡油和沸水放凉，依照一定的粘比添加小麦面粉中搓成面糊，分为20克上下的一个个小剂子揉圆预留。
二、月饼馅料的调配
炒过的干小麦面粉，放置花生米、瓜子、桂花酱、玫瑰花、白芝麻、蓝莓干、黑糖姜茶、白砂糖，倒进适当胡油和小量高度酒，充足拌和。
三、压膜
中秋月饼皮包入适当陷料捏住，放置生产加工中秋月饼多功能的磨具中，轻按成形，磕出摆放在砧板上。
四、烘烤
在神池有一种专业烤中秋月饼的火炉，叫炉子，上下左右都取火，遇热匀称，烤出的中秋月饼色泽美观，口味酥而不腻，进炉前中秋月饼上应用木签扎好多个小圆孔，刷上鸡蛋液。
烘烤十几分钟，热腾腾的中秋月饼就生产加工变成了，神池月饼除开美味还有一个很显著的特性，便是此去经年不坏，头一年的八月十五做出能够放置第二年的八月十五，口味和刚做出的一样，主要的秘诀就在于神奇的神池胡油。