云南香橼，一种神奇的果实，冬季变黄，
春季变绿，长生不落，周而复始，生生不息，
因其特有的沁人心脾的清香，
摘下后又可以长放不坏，
使它曾一度成为大理国的一种贡品。
泡酒，酿蜜，做成蜜饯亦或者搭配雪梨蒸煮，
都可激发它的美味和功效。
香橼花云南香橼香橼有厚厚的皮，果肉清香脆爽，
带有轻微的苦涩，
搭配蜂蜜有非常好的清热止咳的效果。
云南香橼香橼去籽切薄片，雪梨切薄片，
一片香橼一片雪梨相间平铺碗中，
放入锅中大火蒸一刻钟，出锅倒扣盘中，
撒上葡萄干，淋上蜂蜜，
一道具有丽江纳西风味的香橼秘制梨就制作而成了，
雪梨润肺，香橼止咳，
两种水果奇妙的搭配碰撞，
软烂甘苦，令人垂涎，老少咸宜，
雪梨和蜂蜜的加入刚好中和一部分香橼皮的苦味，
特别适合长期咳嗽人群，
小时候家里长辈经常这样做了吃。
清洗香橼和雪梨摆盘蒸煮香橼蜜饯梨除了制作成菜，香橼亦可用来泡酒。
香橼清洗去籽后切成薄片，
放入罐中，放入老冰糖，
倒入高度粮食白酒，
浸泡半个月以上就可以慢慢饮用了。
香橼是一味难得的中药水果，
果皮比较苦涩，但同时也是止咳化痰的关键，
如果不是一味的追求口感，
而为了食疗效果，建议不要削去果皮。
香橼泡酒香橼泡酒作为一种特殊的水果，
在滇西北白族，彝族，
纳西族等少数民族人家经过简单加工用糖煮制成香橼蜜饯，
装入罐中密封之后可以保存很长的时间，
是当地人民逢年过节婚丧嫁娶宴客时招待客人的一道精美甜点。
香橼切块熬煮把香橼切小块，
加水煮沸半小时去除部分苦味，
捞出过遍冷水冲洗干净，
换个大点的砂锅，加水，加入香橼块，
倒入大量的白糖，熬煮一个小时，
待糖水变得黏稠，
香橼晶莹剔透的时候，
捞出一部分沥干糖稀，
再晾晒一天左右的时间，
待表面的变得微硬，然后均匀的裹上糖粉，
Q爽弹牙的香橼蜜饯就做成了，
放在罐中能保存很久。
晾晒裹上糖粉香橼蜜饯其他任何水果蜜饯的做法也是一样，
比如金桔蜜饯，苹果蜜饯，
黄桃蜜饯，哈密瓜蜜饯……都可以如法炮制，
除了表皮有苦味的适当焯水，
其他说过不用焯水，直接白糖熬制就行。
剩余砂锅中的香橼撒入桂花，
继续熬煮片刻之后，盛出密封保存，
香橼的醇香和桂花的清香碰撞，
一瓶香橼桂花蜜，每天舀几勺，
加点蜂蜜冲泡成茶，清新解腻。
加桂花熬煮香橼桂花蜜香橼除了加工做甜品，带皮生食口感脆爽，
食疗效果也是最好的，
在云南还有一种重口味的做法，
把香橼切片和蘸水辣椒面一起拌匀生吃，
鲜辣清香，都值得一试。
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