（宋苏轼）西湖秋涸，东池鱼窘甚，因会客，呼网师迁之西池，为一笑之乐。夜归，被酒不能寐，戏作放鱼一首。
东池浮萍半黏块，裂碧跳青出鱼背。西池秋水尚涵空，舞阔摇深吹荇带。
吾僚有意为迁居，老守纵馋那忍脍。纵横争看银刀出，瀺灂初惊玉花碎。
但愁数罟损鳞鬣，未信长堤隔涛濑。濊濊发发须臾间，圉圉洋洋寻丈外。
安知中无蛟龙种，尚恐或有风云会。明年春水涨西湖，好去相忘渺淮海。
苏轼的这首写于元祐六年，即公元年作于颍州。细读苏轼诗词的人都知道，苏轼在颍州的诗篇中也多次写到鱼，此首诗文是苏轼在颍州任上效仿佛门放生，为因水涸而濒临死亡的鱼迁居。当年秋天，颍州西湖的水枯竭，东溪的鱼面临死亡的危险，苏轼会同一些外来的文人，招呼打渔的师傅将东溪的鱼捞上来迁到水多的西溪，使将死的鱼得水之欢。当晚，苏公酒后夜不能寐，作此放鱼诗一首。
阜阳地处淮河下游，江淮腹地，境内湖泊众多，原野广袤，四季分明，气候温和，一年四季禽鱼果蔬联翩上市。自古就是物产富饶的鱼米之乡。而诗文中的“纵横争看银刀出”的银刀，便是阜阳河流湖泊中最常见的一种鱼类--刀鱼。在阜阳，刀鱼，也叫白鱼,因其鳞色雪白而得名；又因体形修长犹如腰刀,称银刀;头尾微微上翘，阜阳民间形象地叫它翘嘴腰子。
白鱼味美，烹煮还是很讲究的。杨万里来淮曾作了一首诗《初食淮白鱼》：“淮白须将淮水煮，江南水煮正相违。霜吹柳叶落都尽，鱼吃雪花方解肥。醉卧糟丘名不恶，下来盐豉味全非。饔人且莫供羊酪，更买银刀三尺围。”诗开头两句“淮白须将淮水煮，江南水煮正相违”，对烹煮淮白鱼的水提出了建议，只有淮水煮淮白鱼那才是最地道的做法，才有最正宗的味儿，难道江南水就真的不行吗？可能是诗人溢美夸大之词，但不容否认，合适的才是最好的。接着作者指出了烹食淮白鱼的最佳季节以及烹煮的调料，都是非常地道的见解。
阜阳饮食文化博大深厚。在阜阳有一道名菜叫糟白鱼，历史上曾是贡品，今不多见。《唐书地理志》说：“颍州土贡有糟白鱼，今淮河白鱼犹甲他处矣。”从这段文字看，这道菜的主材白鱼指的是淮河白鱼。糟白鱼的具体做法是先将淮河白鱼按一定的比例加入白糟、食盐等调料腌制1-2天，使之香味入骨。然后取出，放蒸笼里用大火、沸水蒸制5分钟即可。这道菜熟而不烂，鲜嫩爽口，糟香扑鼻，让人看起来就垂涎不忘。
时过境迁，历史上的贡品今天已经进入了寻常百姓家，现在的阜阳人多把银刀清蒸，方法是葱切段，姜切片，将其去鳞和鳃，由肚脐部开口，取出内脏洗净，放在鱼盘内，将各种配料码在上面，加入精盐、白糖、料酒、鸡油、鸡汤上笼，用水蒸20分钟左右取出，去掉葱、姜，上桌，吃时佐以镇江香醋拌和鲜姜捣成的汁做成的调料，其肉色白如玉，细嫩可口，其味酷似蟹肉，鲜美无比。
“纵横争看银刀出，瀺灂初惊玉花碎。”阜阳白鱼，一道充满文气氤氲的鱼，从古到今，从来没有被阜阳人忘记，不然后辈人真的只能通过这些前人的诗词文章来想象这些美味了。
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