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救助儿童会营养部门负责人卡琳 拉平告诉美联社，亚洲国家在减少慢性营养不良人口方面做出明确承诺，从而在对抗饥饿的道路上迈出一大步。不过，许多非洲国家没有给出类似承诺，使一些民众成为可预见干旱和饥荒的牺牲品。
*鳝肉味鲜美，营养丰富。据测定，每100克*鳝肉中，含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，磷150毫克，钙38毫克，铁1.6毫克，还有维生素A、维生素B2和维生素B1及多种微量元素;百克鳝肉的含热量为347.5千焦(83千卡)。*鳝蛋白质中氨基酸含量十分丰富，并含有人体所必需的多种氨基酸。脂肪中不饱和脂肪酸较多。在30多种常见淡水鱼中，*鳝肌肉中钙和铁的含量居第一位，蛋白质含量位居第三，仅次于鲤鱼和青鱼。*鳝是一种高蛋白质、低脂肪食品，是中老年人的营养滋补品。